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澳门美高梅网址4045 - 给孩子做些这样小蛋糕当早饭,既好看又好吃,女儿吃了5个还要吃 查看次数: 4397 时间: 2020-01-11 17:44:36

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澳门美高梅网址4045,最近几天小厨一直在研究小纸杯蛋糕的做法,女儿学校有活动,需要做一些小纸杯蛋糕,我一开始试做了一盘也没有成功,给我急坏了,后来研究了好长时间,才弄明白,纸杯戚风其实和用圆模做戚风蛋糕是一模一样的步骤。

我在朋友圈里分享图片之后,很多美妈都来问做法,说她们做的都会踏,会裂,今天小厨就专门整理了一下做法来分享给大家,只要掌握了其中几个简单的小技巧 ,新手也能做成功。

这个小蛋糕做好之后,无论是自己吃,还是用来送人都非常的有面子的,既漂亮,又好吃,女儿连吃了5个还想要吃,用来给娃当早饭也是极好的,再配上一杯牛奶,早上的营养就够了。 话不多说,来看做法吧。

【戚风纸杯蛋糕】

配方:鸡蛋4个,糖20克(蛋黄),水(牛奶)45克,油35克,低粉100克,糖40克(蛋清),

工具:纸杯20个,小蛋糕模具 (也可以烤一个8寸戚风蛋糕)

制作步骤:

1、蛋清,蛋黄分离在两个干净无水的盆里,将分离好的蛋清放于冰箱冷冻。(冷冻蛋清是为了烘烤时胚子涨高有支撑力)

2、20克糖,水(牛奶)、油倒在一个盆里,用手动打电器打至油水混合(不要有很多油在表面本飘浮就可以了)

3、将蛋黄倒入步骤二的盆中,用手动打蛋器打至乳化。(没有手法)

4、筛入低粉,用手动打蛋器抓匀至面糊细腻。

5、将蛋清从冰箱取出,(有冰渣也没关系的)。少量多次加入40克糖,打发蛋清至拉起来有倒钩。打发蛋清前开预热烤箱,上下火150度。

6、将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中,以切拌的方式拌匀。将混合好的面糊全部倒入装蛋清的盆中继续以切拌的方式拌匀。切不可画圈圈,会消泡的哦。

7、把拌好的面糊倒入裱花袋,挤入纸杯中(纸杯提前放入模具中)这个是小号的纸杯,我用八寸的配方一共做了12个+8个另外型号的小号杯了,基本上能做20个的样子,挤面糊的时候挤至七分满就够了,挤好面糊之后上下垂直振两下,振出气泡。

8、送入烤箱,上下火130度,25分钟,(温度的撑控很重要,温度高一定会裂的)判断蛋糕是否熟透,在蛋糕中心部位用牙签插一下,如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,可以说明蛋糕里面还比较湿,没有完全成熟,如果牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟了。

9、出烤箱之后,也要振一下,再倒扣放凉,后来我试过,只要蛋白打发够好,不倒扣完全不会踏。